Stai cercando un primo piatto che faccia colpo e sia allo stesso tempo semplice da realizzare? Prova il risotto al salmone affumicato: una porta d’ingresso al mondo dei sapori autunnali!Quando si parla di confort food, il risotto si guadagna sicuramente un posto d’onore nelle nostre tavole. E con l’avvicinarsi del fresco autunnale, il desiderio di accogliere ricette calde e avvolgenti è ancora più forte. Immagina la dolcezza del salmone affumicato che si intreccia con l’aroma del pesto di basilico e mandorle: il risultato è un risotto che fa venir l’acquolina in bocca!Che sia per una cena tra amici o per una serata a lume di candela, questa ricetta ti garantisce successo. E il bello è che non dovrai passare ore in cucina!**ingredienti per il risotto al salmone affumicato**Metti insieme questi semplici ingredienti:
- 400 g di riso Arborio o Carnaroli
- 180 g di salmone affumicato
- 2 scalogni piccoli
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 300 ml di brodo vegetale
- Un mazzetto di basilico fresco
- 80 g di parmigiano reggiano o grana padano
- Un po’ di olio extravergine d’oliva
- 60 g di mandorle
- Un tocchetto di burro
- Quanto basta di sale e pepe
Non scordarti, però, che la qualità fa la differenza: un ottimo salmone e un olio di oliva di prima scelta sono il segreto per un piatto da dieci e lode.
Prepariamo insieme il risotto
Cominciamo col pesto. Prendi il tuo mixer, aggiungi dentro la maggior parte delle foglioline di basilico, un bel pugno di parmigiano, le mandorle (che hai già ridotto a pezzi non troppo fini) e un po’ di sale grosso. Aziona il mixer e, mentre il tutto si trita, versa piano l’olio fino a ottenere una crema. Ora metti da parte il pesto.Adesso tocca al riso. In un tegame largo, fai appassire lo scalogno tritato nell’olio, poi butta dentro il riso e falli conoscere per qualche minuto. Ora tocca al vino: versa e aspetta che sfugga l’alcol. Aggiungi poi, un po’ alla volta, il brodo caldo, sempre mescolando.Quando il riso sta per finire la sua cottura, è il momento di aggiungere il salmone a pezzetti. Mescola bene per far prendere aroma al riso. Spegni, metti il burro e il pesto di basilico e manteca il tutto con amore. Una volta pronto, servilo con un tocco di basilico fresco sui piatti e alcune mandorle per contrasto.Goditi questo piattino ricco di sapore!Il risotto al salmone affumicato e al pesto di basilico ti aspetta per dimostrarti che in cucina semplicità e gusto possono andare di pari passo. E per chi vuole, può diventare addirittura vegan con qualche accortezza.Allora, cosa aspetti a provarlo? E dopo averlo gustato, raccontaci la tua versione: hai qualche segreto in più da aggiungere o una versione alternativa da suggerire?”La semplicità è l’ultima sofisticazione”, sosteneva Leonardo da Vinci, un principio che si applica perfettamente anche in cucina, come dimostra questa ricetta di risotto al salmone affumicato. In un mondo culinario dove spesso si tende alla complessità e alla ricerca dell’inedito, questo piatto ci ricorda che la perfezione risiede nell’armonia di pochi ingredienti di qualità. Il salmone affumicato si fonde con il basilico e le mandorle in un abbraccio di sapori che celebra tanto la tradizione quanto l’innovazione. Questo risotto non è solo un piatto, ma un manifesto che invita a riscoprire il valore dell’essenzialità, dove ogni elemento ha il suo spazio e la sua voce, in un equilibrio che soddisfa il palato e scalda l’anima. In un’epoca di eccessi, il ritorno alla semplicità in cucina può essere una bussola per ritrovare se stessi e il piacere autentico del cibo.